26/03/2025
Enekorri, un restaurante acogedor que ama el vino
Si se propusiera para una velada gastronómica un lugar para disfrutar de un momento de vida, de esos que se saborean lentamente, ese podría ser un restaurante como el Enekorri
Nuestros restaurantes favoritos suelen cumplir con esa particular ecuación que cada cual establecemos, donde entran el espacio, el ambiente, las personas que nos reciben y la comida.
Enekorri es un restaurante acogedor, con esa elegancia discreta que no apabulla, en el que el tiempo fluye constante, pero sin prisa. Uno se encuentra a gusto, se deja mecer por esa preciosa luz que envuelve el espacio, los tonos suaves de las maderas nobles, disfruta de la agradable caricia de un mobiliario cómodo.
La entrada del local invita a conocerlo, gracias a su fachada completamente abierta a la calle, mostrando en primer término un espacio degustación con mesas altas y, a un lado, un precioso botellero acristalado a dos alturas, que anuncia la pasión por el vino del establecimiento.
El interiorismo logra crear zonas separadas de manera muy sutil, mediante un mobiliario diáfano, procurando un ambiente de mucha intimidad. Llama la atención la calidez de la iluminación y lo bien matizada que está gracias a los distintos puntos de luz. De hecho, ¡los clientes suelen decir que “…uno, aquí, se ve más guapo!”.
Ángel Regueiro y María Jesús Liberal reciben sonrientes, acogiendo, y dirigen un servicio eficaz, atento y discreto. Si hay pasión por el vino, se compartirá con Angel a buen seguro. Con más de treinta años de sumiller en activo, ha creado una de las mejores bodegas de restaurante de Navarra y de Euskadi, con más de 450 referencias de vinos propios y foráneos. Con gran facilidad, y natural humildad, comparte recuerdos de tragos y lugares, destilando conocimiento.
La cocina de Fernando Flores es clásica, con ciertos toques modernos, y de factura impecable. Gira en torno a una materia prima de proximidad de alta calidad, que sigue el ritmo de las estaciones. Las creaciones más vanguardistas se encuentran entre los entrantes, donde reina la verdura, con platos como los espárragos en tres texturas (en temporada) o los langostinos salteados con crema de parmesano y judías verdes.
La propuesta abarca, evidentemente, platos navarros fundamentales, como las alubias rojas de vigilia, el ajoarriero o los menudicos (¡con su sangrecilla!). Además, pescados del Cantábrico, como la merluza o el rodaballo, siempre en su punto justo de cocción, y carnes variadas, con especial atención a la caza, con paloma torcaz o ciervo, componen una oferta muy completa.Sin suda, Enekorri cumple con las cuatro variables de la ecuación de nuestros restaurantes favoritos, donde gusta de brindar y volver a brindar. Por la vida.
